 |
| MENU - Strona Główna - Hamburger - Spaghetti Bolognese - Pierogi - Gołąbki - Lasagne - Pizza - Falafel - Hummus |
Składniki 6-8 porcji 15 płatów lasagne, ok. 9x17 cm (gotowych lub domowych) sos boloński z poniższego przepisu sos beszamelowy z poniższego przepisu 150 g tartego parmezanu Sos boloński 3 łyżki oliwy 1 cebula 2 łodygi selera naciowego 1 marchewka 150 g pancetty lub boczku (krojonego w paski, lekko wędzonego) 250 g mielonego mięsa wieprzowego (np. łopatki) 250 g mielonego mięsa wołowego (np. łopatki) 1 szklanka białego lub czerwonego wina 140 g (4 łyżki) koncentratu pomidorowego 1 szklanka gorącego bulionu wołowego 1 puszka (400 g) passaty pomidorowej sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz Sos beszamelowy 4 łyżki masła 3 łyżki mąki 650 ml mleka sól szczypta gałki muszkatołowej Przygotowanie Przygotowanie Sos boloński: na oliwie, w większym garnku, zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać posiekany w drobną kosteczkę seler naciowy oraz startą marchewkę (warzywa można też rozdrobnić w malakserze). Obsmażyć, następnie przesunąć na bok i w wolne miejsce włożyć pokrojony w drobną kosteczkę boczek. Zrumienić i wymieszać z warzywami. Przesunąć wszystko na bok garnka i partiami wkładać mięso: włożyć 1/3 część mięsa i obsmażyć mieszając co chwilę, aż zmieni kolor z czerwonego na brązowy. Następnie wymieszać z warzywami i boczkiem, przesunąć na bok, powtórzyć z resztą mięsa. Wlać wino i gotować na średnim ogniu przez 3 minuty, dodać gorący bulion wymieszany z koncentratem pomidorowym, zagotować, dodać passatę pomidorową. Doprawić solą i pieprzem. Przykryć i gotować na małym ogniu 2 godziny (można dłużej). Od czasu do czasu zamieszać. Sos beszamelowy: w średnim garnku dobrze rozgrzać masło, dodać mąkę i smażyć przez około 2 minuty ciągle mieszając. Stopniowo wlewać mleko cały czas energicznie mieszając aż sos będzie gładki. Gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Odstawić z ognia, doprawić solą i gałką muszkatołową. Piekarnik nagrzać do 175 stopni C (grzanie góra-dół bez termoobiegu). Przygotować żaroodporną formę o wymiarach około 19 x 27 cm. Wysmarować ją masłem, wlać i rozprowadzić ok. 100 ml sosu beszamelowego, ułożyć pierwszą warstwę płatów lasagne (mogą nieznacznie na siebie nachodzić). Na płatach lasagne rozprowadzić warstwę sosu bolońskiego, następnie polać sosem beszamelowym i posypać parmezanem. Powtórzyć jeszcze 4-krotnie. Tak złożoną lasagne włożyć do piekarnika i piec 45 minut (w połowie czasu pieczenia przykryć folią aluminiową). Po wyjęciu z piekarnika odczekać 5 minut przed porcjowaniem. |
| Patrycja Szczepaniak |